勤恳能补拙  认真出佳品


拙品是认真

犹如钟表不差分毫

拙品是执着

犹如诗歌反复锤炼

拙品更是一种承诺

斗转星移,这杯酒还是当初的那杯酒



     

四川拙品酒业酿酒基地座落于成都市大邑县西岭雪山脚下——大邑王泗镇,占地300亩,拥有发酵窖池2800多口,年产基酒8000多吨,储存能力达25000多吨。依托得天独厚的自然酿酒环境,我们将专心、专注、专业的工匠精神,精确、细致融入进每一道工序,直至纯净、柔爽的最佳境界。

勤恳能补拙,认真出佳品!


白酒酿造是一个复杂的系统工程,它通过网络自然界的酿酒微生物发酵,从原辅料到生产过程,每一个环节把关不好,都会给酒体溶进杂质、杂菌感染生成有害物质,使酒体口感不干净,饮用时难以下咽,饮后出现不同程度头痛、口干等。

好酒,首先要做到酒体“干净”,通过对自然环境、制曲、窖泥、原辅料品质和气候、生产工艺、卫生等把控,最大限度控制酒中影响口感舒适和身体健康的物质。


绝佳的自然酿酒环境

大邑地处成都平原向川西北高原过渡的前沿地带,地势西北高、 东南低,呈阶梯状渐次降低,依次出现山区、丘陵和平原三大地形区。王泗镇位于大邑的西南,北面为丘陵区,南面为平坝区,年平均气温16.1℃,年平均降雨量1000毫米左右,具有“冬无严寒,夏无酷暑,气候温和,雨量充沛,四季分明”的特点,境内河流纵横,清泉遍布,水质清醇,土壤湿润,土质紧密,有高磷土(又名白泥)蕴藏量约200万吨,泥炭(含腐植质90%以上)蕴藏量约100万吨,为酿酒提供了绝佳的自然环境。





优质的水源

“窗含西岭千秋雪”,循着千年前杜甫不经意间的遥望,我们看到了大邑西岭雪山终年不化的积雪,茫茫的原始森林,大熊猫等珍稀动物的栖息地。王泗镇从西岭雪山过渡到丘陵、平坝的特殊地形,加上紧邻雅安宝兴、芦山,特殊雨城气候带来的丰富降水,西岭雪山海拔5千多米的巨大落差形成的天然地表渗透过滤,纯净、甘甜、无污染的融雪水源,是优质酒体的先天保证。




干净的环境

酿酒所用的原料,均采购自国内外优质的产粮区。

原料在入库前,除理化检测外,必须检测重金属、农药残留,合格才能入库。

实现“用好粮,酿好酒”的源头控制。



干净的环境

整个酿造、发酵车间均为青石铺面,白色瓷砖贴墙,专人负责清洁卫生,保持生产环境干净卫生,最大限度避免杂菌感染。



精细的工序

原料使用前要先除去杂质,保证原料的干净。

专用车间处理谷壳中的杂质、灰分和清蒸谷壳,保证谷壳的干净,避免传统方法直接使用酿酒的甑子蒸糠后给酒体带来异味。

全过程使用不锈钢设备(除陶坛外),保证酒体不受杂质污染。省级技术中心、高科技检测设备守护健康品质。

技术中心具有重金属、农药残留、塑化剂、甜味剂和白酒理化检测能力,生产用水微生物检测能力。


全过程使用不锈钢设备(除陶坛外),保证酒体不受杂质污染。


省级技术中心、高科技检测设备守护健康品质。

技术中心具有重金属、农药残留、塑化剂、甜味剂和白酒理化检测能力,生产用水微生物检测能力。




严格环保排放,守好一方净土


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